Cœur, corps et raison : les ingrédients des cuisiniers

 

Cet ouvrage  offre aux lecteurs qui mangent et à ceux,  professionnels ou amateurs qui les nourrissent, de partager l'expérience et la sensibilité  de trois restaurateurs bisontins, Christophe Fenon, Pierre Lonchampt, Benoît Rotschi.

Loin des cuisines étoilées, au contact quotidien d'une clientèle fidèle ou de passage en quête de nourriture goûteuse, ils livrent avec sincérité leurs réflexions sur leur pratique (art ?) de la cuisine au quotidien, leur parcours et leurs sources d'inspiration.

S'ils préfèrent le terme de « restaurateur » à celui de « cuisinier », c'est qu'ils donnent à leur cuisine une fonction d'échange et de partage inscrite dans la vie individuelle mais aussi collective.

Il est question de plaisir, de goût, de rencontres, de vivant. Les contraintes et les difficultés n'en sont pas exclues. Leurs propos répondent de façon étonnante et réjouissante aux trois qualités du cuisinier définies au XIII° siècle par le moine japonais Dôgen : joie de vivre, bienveillance, hauteur de vue.


L'ouvrage est disponible par bon de commande  , auprès des restaurateurs et  dans des librairies bisontines.

 

Les restaurateurs :
  • Les 4Saisons – 22 rue Mégevand
  • L’Hermitage – 130 Grande rue
  • Benoit Rotschi : cuisinedeb.rotschi@gmail.com
Les librairies :
  • A la Page
  • Aux Sandales d’Empédocle
  • L’Intranquille
  • La Maison de la Presse

 

 

 

 

 

Le menu de nos actualités

Pascal BRUNET, guide-conférencier du Patrimoine

 

Au travers des collections des musées de Besançon et de quelques détails architecturaux dans la ville, une présentation de différentes acceptions de la notion de goût dans la peinture, l'architecture et les décors.

 

Rendez-vous ce mercredi 19 avril à 20H au Café de l'Hermitage 130 Grande Rue à Besançon.

 

 


Son histoire est vaste, il a couru le monde nous prodiguant bienfaits, profits, esclavage, dépendance, extases... Le sucre est-il du coté des anges ou de l'enfer ?

 

Rendez-vous ce mercredi 15 mars à 20H au Café de l'Hermitage 130 Grande Rue à Besançon.

 

 


La version téléchargeable du programme de Paroles et Casseroles (Février à avril 2017) est maintenant en ligne.

 

Au programme une conférence sur l'art et le gôut, un voyage à travers la baies pimentées et les surprises du sucre !

 

 

TELECHARGER LE PROGRAMME




Rencontre Paroles et Casseroles
Le 16 novembre 2016 à 20H
au Café de l'Hermitage
130 Grande Rue, à Besançon

 

Râpée, en purée, en brunoise ou en espuma, la carotte a-t- elle toujours le même goût? La forme ou la texture d’un aliment peut-elle influer sur son goût? Mais au fait, qu’est-ce donc… le Goût? Voici les questions auxquelles nous tenterons de répondre au cours de cette soirée.



Voir toutes nos actualités
Si vous avez encore faim…

 

Conférence le lundi 16 mars 2015 à 20h

au Lycée Granvelle à Dannemarie sur Crête


par la DRAAF Rhône-Alpes


Voir tous les évènements